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      如何在煎餅制作過程中避免粘鏊子

            煎餅不貼鏊子要將面糊調的更稀一些,使用小火,轉鏊子時不能轉的太快,這樣便能解決煎餅不貼鏊子的情況,很多北方人都非常喜歡吃煎餅,它是北方地區的傳統主食之一,早起源于山東,后來逐漸流傳到東北、河北、北京等地區,雖然煎餅可以直接購買,但很多人都喜歡自己在家做煎餅。  做煎餅使用的工具有鏊子、篪子,鏊子指的是做煎餅使用的器具,篪子指的是推面糊的工具,雖然每個地區的叫法不同,但使用的東西都是一樣的。    

          將玉米面與白面混合在一起,加入少量酵母、適量溫水攪拌成比較稀的糊狀,也可以單獨使用白面,等待九十分鐘左右,面糊起泡后便可以做煎餅了。  用勺子將少量面糊放到鏊子上,一邊用手旋轉鏊子的推盤,一邊用篪子推動面糊,可以從四周向中間推,也可以從中間向四周推,直至整個鏊子上均勻布滿了一層面糊為止。  多余的面糊用篪子推到盆中,等待一會后,鏊子上的面糊就會被蒸熟,用篪子從邊緣部分開始慢慢將煎餅揭下來,冷卻后的煎餅會變得酥脆、香甜。

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